Bonjour,

aujourd'hui je vous propose 2 recettes pour le prix d'une....bah oui j'ai pas eu le temps de vous en mettre une hier, alors voila....

le vinaigre de clémentines vient de chez Sandrine et le vinaigre de figues de chez Anna et Olivia

Recette :

Vinaigre de figues :

25cl de vinaigre de cidre

100g 50g de figues fraîches sèches

2cc de sucre en poudre

Dans une casserole, mettez le vinaigre, les figues et le sucre et portez à ébullition.

Mixez la préparation, laissez refroidir et filtrez.

Versez dans une petite bouteille et conservez au frais.

Vinaigre de clémentines :

175ml de vinaigre de cidre

4 clémentines

1cc de miel

Pelez les clémentines, prélevez les suprêmes (quartiers) et déposez les dans un bocal.

Faites chauffer le vinaigre avec le miel et versez le dans le bocal.

Remuez bien et laissez mariner pendant 24h.

Mixez et filtrez la préparation.

Versez dans une petite bouteille et conservez au frais.

Remarque :

les vinaigres de fruits pullulent en ce moment sur les blogs et c'est vrai que dans des salades ou pour déglacer un plat c'est excellent.... 

Recette :

ATTENTION CETTE RECETTE PREND 6 JOURS

30 châtaignes frais pour moi (ou en boite)
400ml d'eau
400g de sucre
1 cs de sucre glace

Si vous châtaignes sont fraîches faites les cuire comme indiqué ICI. Sinon égouttez la boite et rincez les.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à formation d'un sirop. Laissez bouillir 4/5 min puis plonger les châtaignes. Laissez frémir 1/2 min, coupez le feu et laissez reposer dans la casserole pendant 24h.

Le lendemain, égouttez les châtaignes, portez le sirop à ébullition pendant 4/5 min et plongez-y les châtaignes. Laissez frémir 2/3 min et coupez le feu. Laissez reposez pendant 24h.

Recommencez cette opération pendant les 4 jours suivant jusqu'à ce que les châtaignes aient l'air confit.

Après les derniers 24h de repos, sortez les châtaignes et posez les sur une grille. Dans le reste du sirop, mettez le sucre glace, remuez bien et badigeonnez les châtaignes pour qu'en séchant ça laisse un léger film opaque. Laissez sécher encore 24h et placez-les dans une boite.

Remarque :
- l'opération étant assez longue, je vous conseille de les faire en quantité suffisante......
- vous pouvez utilisez du sucre de canne mais je n'en avais pas....j'essayerai avec la prochaine fois.....
- j'ai récupéré le reste du sirop pour garnir des crêpes ou gâteau et donner un bon goût de châtaignes......
- si vous faites des quantités plus importante, prenez votre cocotte minute et placez les châtaignes dans le panier vapeur c'est plus facile lors de l'égouttage......

Bonjour,

quelles sont les recettes réalisées cette fois-ci chez les copines???

d'abord ma copinaute Chilubru du blog "Cuisine d'ici et d'ailleurs" qui a réalisé mon sucre à l'orange 

elle en a mis sur un carpaccio d'orange et ils se sont régalés...

mais aussi Sandrine du blog "A la Table de Maman Dine" qui a réalisé mon lemon curd 

et elle s'est empressée de l'utiliser sur une panna cotta

et vous, laquelle de mes recettes avez vous testé???

Bonjour,

voici une autre recette du livre de Nathalie Cahet "tout fait maison"

recette facile à réaliser mais un peu longue....

Recette :

500g de farine

50g de beurre

27cl de lait

1cs de miel

3cs d'huile d'olive

sel

paprika, graines de lin, graines de tournesol, sésame.....

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre froid coupé en petits morceaux, 1cc de sel et 1cs d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite progressivement le lait et le miel afin d'obtenir une pâte élastique et non collante.

Sur un plan de travail fariné (roul'pat pour moi), étalez une boule de pâte très finement (1mm).

Mettez la pâte directement sur une plaque allant au four et découpez des carrés de 4cm de coté.

Badigeonnez-le d'huile d'olive et piquez les avec les dents d'une fourchette. Parsemez les avec des graines (lin, tournesol, sésame) en appuyant dessus pour qu'elles adhérent bien.

Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 10 min (juste le temps que les bords soient dorés), puis les laisser encore 5 min dans le four éteint afin de bien les assécher et les rendre croustillant.

Faites refroidir sur une grille.

Remarque :

ils se conservent très bien dans une boite hermétique....

vous pouvez tartiner dessus du tarama, tapenade ou les tremper dans du guacamol....

Bonjour,

aujourd'hui je vous propose une belle recette que j'ai fait il y a quelques temps....et franchement je ne le regrette pas et je recommencerai très rapidement....

je l'ai tiré de l'excellent livre de Nathalie Cahet "Tout fait maison" dans lequel j'ai d'ailleurs trouvé d'autres recettes à venir....

Recette :

15cl de lait

70g de beurre salé

4 oeufs

200g de farine

poivre

1 bocal de sauce tomates maison

gruyère râpé

Versez dans une casserole le lait, le beurre et 15cl d'eau et portez à ébullition.

Baissez le feu dt ajoutez la farine en une fois en remuant vigoureusement.

Quand la pâte forme une boule qui se décolle des parois, retirez du feu et ajoutez les oeufs un par un.

Préparez une assiette avec un voile de farine. Formez des quenelles à l'aide de 2 cs. Déposez les dans l'assiette.

Pochez les quenelles dans un grand volume d'eau frémissante en en mettant 4 à la fois et en remuant pour qu'elles ne collent pas.

Quand elles remontent à la surface, retirez les avec une écumoire et disposez les dans un plat allant au four en les espaçant car elles gonflent à la cuisson.

Nappez les du coulis de tomates, parsemez de gruyère râpé et faite cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 15min.

Remarque :

en fait les quenelles c'est la base de la pâte à choux qui est cuite à l'eau....

on peut aromatiser avec ce que l'on veux : poisson, viande...

comme indiqué dans le titre cet article est mon 1000e....

wouah que de chemin parcouru depuis le début de l'aventure de mon blog en février 2009...

encore merci à toutes et tous pour votre fidélité