2 novembre 2009
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08:00
Ça faisait un moment que j'avais envie de faire une tourte et ce sont les
chaussons jambon/béchamel de
Charmela qui m'a décidé......
Voila donc ma tourte jambon/haricots verts.....appréciée de tous.....
Recette :
2 pâtes à tarte feuilleté
300g de dés de jambon
1 boite de haricots verts ou des restes
1/2 boite de champignons de Paris
gruyère
pour la béchamel :
50g de beurre
50g de farine
1/2l de lait
sel poivre noix de muscade
Disposez un rouleau de pâte dans le moule.
Préparez votre béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez blanchir. Versez le lait et laissez épaissir à feu doux. Salez, poivrez et râpez un peu de muscade.
Dans la béchamel, mettez le jambon en dé, les harciots verts coupés en morceaux et lechampignons ainsi que le gruyère.
Versez sur la pâte et recouvrez du deuxième cercle de pâte feuilleté.
Soudez bien les bords et mettez à four chaud th 6 - 180° pendant 35 min.
Servez avec une belle salade verte.....
31 octobre 2009
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Il y a quelques jours ma copinaute Val du blog "
petite pause...." nous faisait découvrir ses
petits cakes qu'elle avait fait pour ses repas du midi au boulot.....
J'avais tout ce qu'il me fallait pour les faire, mais pour nous ce fut pour l'apéro dînatoire.....et bien sur avec ma touche personnelle.....
Un vrai délice
Recette :
100g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
3 cl d'huile d'olive
1 cs de pesto
25g d'amandes effilées
tomates séchées
1cs de vin blanc
sel poivre
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure ainsi que le sel et le poivre.
Ajoutez les oeufs, l'huile puis le pesto et le vin blanc.
Coupez les tomates en petits morceaux. Ajoutez à la préparation, sans oublier les amandes effilées.
Mélangez bien et versez dans des petits moules à cakes ou dans un grand.
Cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 30 min. Démoulez et laissez tiédir.....
Remarque :
visiblement Val en a congeler.....moi j'ai pas eu le temps.....
D'autres recettes pour l'apéro :
Madeleines chévre/noix Cake lard/olive Madeleines bacon/mozza/tomates séchées
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Apéro
30 octobre 2009
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08:00
C'est la pleine saison des châtaignes, alors on en profite à fond....surtout que l'on peut en ramassé juste derrière chez nous......
j'envoie donc mes enfants avec zhom les ramasser et moi je fais le reste......
et le reste c'est un bon gâteau de châtaignes......ainsi que d'autres recettes qui suivront bientôt......
mais commencons par celle la......
Recette :
châtaignes
chocolat noir
beurre
sucre
1 bouchon de whisky (facultatif)
Commencez par cuire les châtaignes préalablement fendu dans une cocotte pendant 20 min.
Épluchez les de manière à n'avoir que la chair. Pesez la. Divisez le poids par 3
Comptez ensuite 1/3 de beurre, 1/3 de sucre et 1/3 de chocolat.
Faites fondre le tout dans une casserole. Ajoutez les châtaignes et laisser chauffer pendant 10 min.
Tapissez un moule à cake de papier alu et versez la préparation dedans. Refermez sans serrer et mettez au frais pendant au moins une nuit de manière à bien faire prendre le tout.
Démoulez sur un plat et coupez en tranches.
Servez avec un bon thé.
Remarque :
je n'avais plus de whisky alors j'ai mis un bouchon de liqueur de châtaigne.
vous pouvez aussi congeler des tranches dans des feuilles d'alu....ca se décongèle très bien......
Edit de 15h : Kate du blog "
le plat du jour" me propose de faire participer ma recette à son petit jeu autour des marrons et châtaignes....pour cela il suffit de lui envoyer vos recettes, avec photos, dont le composant principal est le marron ou la châtaigne....
cliquez sur la photo pour acceder à l'article
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Pâtisserie
29 octobre 2009
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08:00
Allez encore un bon petit plat d'hiver même si en ce moment les températures sont assez agréable......
Recette :
1 langue de boeuf
1 carotte
1 poireau
1 oignon
sel poivre bouquet garni clou de girofle
pour la sauce :
50g de farine
50g de beurre
1/2 l de bouillon
1 petite boite de concentré de tomates
des câpres, des échalotes
1/2 verre de vin blanc ou de saumur des câpres
1 pointe de couteau de piment d'espelette
Commencez par blanchir la langue en la plongeant dans de l'eau bouillante pendant 5 min. Égouttez et rincez la.
Remettez la langue dans la cocotte et déposez la carotte et le poireau coupés en morceaux ainsi que l'oignon piqué d'un clou de girofle. Couvrez d'eau froide, salez, poivrez et mettez le bouquet garni.
Faites cuire pendant 1h à rotation de la soupape.
A la fin de la cuisson, préparez votre sauce.
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez. Ajoutez le concentré de tomate et mouillez avec 1/2 l de bouillon de cuisson de la langue. Remuez bien au fouet si besoin. Ajoutez les câpres, les échalottes émincées, le vin blanc et le piment. Laissez réduire quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez la langue et coupez la en tranche. Disposez la dans un plat et versez la sauce dessus.
Servez chaud avec des pommes de terre cuites à l'eau. Ici nous avons fait un mélange de pommes de terre "normal" et de patates douces......un pur régal......
Remarque :
si vous évitez la sauce c'est un très bon plat Dukan......
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Recettes salées : viandes
27 octobre 2009
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08:00
En début de semaine dernière
Céline nous faisait partager sa recette de
tarte croustillante au chocolat .....et bien moi j'ai craqué.....et voila le résultat......
Recette :
1 pâte brisée
200g de chocolat noir
20 cl de lait concentré sucré
3 cs d'eau
quelques crêpes dentelles (Gavottes)
Découpez la pâte et foncez les moules à mini tartelettes, piquez le fond de pâte pour éviter que ça ne gonfle.
Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 15/20 min.
Pendant ce temps, dans une casserole, portez à ébullition le lait concentré avec l'eau. Quand ça bout, ajoutez le chocolat coupé en morceau et arrêtez le feu.
Laissez fondre quelques minutes et remuez.. Faites tiédir.
Dans le fond des tartelettes, émiettez les crêpes dentelles et versez le chocolat.
Faites prendre au frais quelques heures et dégustez avec un bon thé ou un café.....
Remarque :
ca à plu à tout le monde et comme d'habitude il n'y en avait pas assez.....
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Tartes sucrées
26 octobre 2009
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18:00
En deuxième et troisième position, et avec très peu d'écart, nous avons :
le potiron à la crème façon cappucino de Joëlle
le saumon au beurre de potiron de Serendipity
Encore bravo à toutes les participantes......
SoSo merci de me faire parvenir ton adresse afin que je puisse t'envoyer ton colis....
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Jeux - concours et cie....
26 octobre 2009
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Soupe à la citrouille du blog
L'eau à la Bouche Fondant au chocolat et potiron du blog
ô Miam Miam de SoSo Potiron à la crème façon cappucino du blog
Joëlle and Co Saumon au beurre de potiron du blog
Serendipity cuisine 
Risotto potiron et crevettes du blog
Les petits plats de Patchouka Il a été très difficile aux membres du jury de vous départager car toutes les recettes été intéressantes et chacune avec son originalité....
Néanmoins il a bien fallu faire un choix....
Les recettes et leur photo été noté sur 10 :
- 5 points pour la présentation
- 5 points pour l'originalité de la recette
Le nom de la gagnante............dans quelques heures......
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Jeux - concours et cie....
25 octobre 2009
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20:00
Bonjour
Je voudrais vous faire découvrir un site que ma copinaute Céline du blog de "Clara & Compagnie" vient d'ouvrir :
""Cakes et Saveurs d'Antan" propose aux Gourmands des produits de qualités professionnels indispensable pour le plaisir de cuisiner en famille ou entre amis."
N'hésitez pas à aller faire un tour, vous serez très bien reçu et en plus, en ce moment, les frais de port sont gratuit pour toute commande supérieur à 50€ avec en prime un petit cadeau...mais dépêchez vous ça n'est valable que jusqu'au 31 octobre....
Je viens moi-même de passer une commande pour préparer les fêtes de fin d'année....
Alors cliquez sur l'image et laissez vous séduire par ce site......
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Pour le plaisir
23 octobre 2009
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08:00
Par les temps chagrin que nous avons une bonne tartiflette s'impose......surtout quand c'est demandé si gentillement par le petit dernier qui a passé 3 jours au lit avec une bonne fièvre......
Recette :
1.5kg de pommes de terre
2 beaux oignons
200g de lardons
20 cl de crème fraîche liquide
1 verre de vin blanc sec (facultatif)
1 beau reblochon fermier
Épluchez les pommes de terres, les couper en rondelles et les faire cuire à l'anglaise (dans une grande casserole d'eau).
Pendant ce temps, émincez les oignons et faites les suer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les lardons et laisser encore quelques minutes.
Égouttez les pommes de terre et laissez refroidir un peu.
Beurrez largement un plat à gratin.
Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat. Versez dessus les oignons/lardons et recouvrir avec le reste des pommes de terre.
Versez la crème fraîche et le vin blanc.
Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur et placez le sur les pommes de terre.
Faites cuire à four très chaud th 8 - 240° jusqu'à ce que le fromage fonde.
Dégustez sans vous brûler.....bande de gourmands......
Remarque :
sur ce coup la, désolée mais on ne peut pas adapter Dukan.....ou alors c'est plus une tartiflette.......
22 octobre 2009
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08:00
Hier, mercredi, alors que petit loup végètait dans son lit avec de la fièvre et que les deux grands vaquaient à leurs occupation, j'ai eu envie de faire un cheesecake mais je n'avais pas de fromage frais type st moret.....
En me baladant sur les blogs pour chercher une recette sympa, j'ai vu que ma cousine
Rata utilisait des yaourts à la grecque.....moi j'avais un reste de fromage blanc alors je me suis lancée.......
Et bien je ne suis pas déçue du résultat, loin de la, et mon zhom, qui a vécu aux USA me dit que ça ressemble bcp à ceux qu'il mangeait la bas.....
Recette :
1/2 paquet de petits beurre
80g de
chocolat aux abricots de chez Newtree 50g de beurre
500g de fromage blanc
100g de sucre
3 oeufs
2 cs de farine
Mixer grossièrement les petits beurre, réservez.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre, puis versez les miettes de gâteaux. Mélangez et tapissez le fond d'un cercle amovible en tassant bien.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les oeufs, le sucre et la farine.
Versez le mélange sur le fond de gâteau.
Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 45 min. Laissez tièdir, démoulez et mettez au frais jusqu'au moment de servir.....
J'ai décoré avec quelques grains de grenade.
Published by Juste
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Pâtisserie
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